炒飯作るよ！

炒飯難しい。鉄鍋をもってしても、ご家庭のガスコンロでは限界が。
というか、油と卵で米粒を分離させつつ、米粒内部の水分を抜くという通説は、誤解なのでは無かろうか？　実際、うまい中華料理屋の炒飯は、決して油っぽくはない。卵コーティングもされていない。単純に火力で米粒の表皮を破壊して、水分が飛びやすくしているだけのような気がする。

というわけで、ご家庭ならではのインチキアプローチも探してみたい。タンパク質を壊さずに水分だけ抜くにはどうすればいい？